Ça vous dit un séjour authentiquement écossais dans un manoir raffiné ? Alors posez vos valises aux Dunstane Houses ! Cet établissement 5 étoiles est situé dans une très chic banlieue résidentielle d’Edimbourg, à quelques minutes du centre. Il regroupe deux maisons victoriennes qui se font face. Récemment rénovées, elles allient d’élégantes caractéristiques d’origine à un design soigné. Vous êtes accueilli comme si vous étiez un ami de la maison. Dès l’entrée, le ton est donné. Le hall est tapissé de boiseries. Un joli vitrail éclaire la cage d’escalier. Sur les murs, des photos témoignent du goût des propriétaires pour les voitures de collection. Les sols sont recouvert de tapis orientaux. Une atmosphère de luxe cosy se dégage des parties communes. Notamment au Ba ‘Bar & Lounge. Côté bar, murs bleu nuit et fauteuils en velours encadrent une impressionnante collection de whiskies et de gins. Côté lounge, vous pouvez grignoter toute la journée dans de confortables canapés chesterfield. En fonction du temps, vous pouvez aussi vous installer dans le jardin aménagé. Dans les chambres, les couleurs chaudes des papiers peints s’harmonisent avec les motifs écossais des coussins. Certaines ont des têtes de lit capitonnées, d’autres, des baldaquins modernes. Des miroirs au cadre doré et quelques meubles anciens voisinent avec un téléphone et une radio au look rétro. Mais rassurez-vous, le Wi-Fi fonctionne très bien !

Nous avons filtré toutes ces adresses à l’aide de 8 critères.

• 5 critères généraux : #emplacement, #service, #restauration, #confort et #animation
• 3 critères spécifiques : #immersion, #éthique et #écologie

Pour apprécier ces 8 critères nous avons passé en revu plus de 140 items au travers notament de l'analyse de 5 grands labels : #ClefVerte, #GreenGlobe, #Travelife, #ÉcoLabelEuropéen et #EarthCheck. L’idée est de valoriser tous les hôtels à supplément d’âme, et qui ont une forte stratégie RSE, quel que soit leur nombre d’étoiles. Tout ça dans le but de traiter chaque hôtels dans leurs double dimensions sociétale et qualité de l'offre.

• Economies d'énergie
• Produits de nettoyage écolo
• Economies d'eau
• Limitation maximale du plastique à usage unique
• Recyclage
• Réduction du gâchis alimentaire
• Compostage des déchets alimentaires
• Sensibilisation du staff et des clients

The Dunstane houses limite sa consommation d'énergie grâce à des équipements et à des ampoules basse conso, ainsi qu'à des systèmes d'extinction automatique de l'éclairage. Les produits de nettoyage sont écologiques. Ses salles de bains sont équipées d'économiseurs d'eau et l'établissement pratique le recyclage, en limitant particulièrement le plastique à usage unique. Le gâchis alimentaire est réduit à son maximum et les déchets alimentaires sont compostés. Le staff, encouragé à se rendre au travail à pied, à vélo ou en transports en commun, assure une sensibilisation des clients aux gestes verts. Vous êtes notamment invité à réutiliser vos serviettes. Enfin, l'hôtel choisit soigneusement ses partenaires afin de limiter les dépenses en carburant générées par ses commandes.

• Quartier résidentiel
• Restaurants et pubs
• Bus et train

Vous êtes dans le quartier résidentiel de West Coates. A proximité, la balade sur les berges de la Water of Leith est très agréable. Il y a pas mal de pubs et de restaurants à Haymarket, juste à côté. Le centre-ville d’Edinbourg est accessible à pied mais vous pouvez également prendre le train ou le bus.

• Personnel local
• Salaires justes et avantages sociaux
• Possibilités d'évolution
• Formation sur l'histoire culturelle locale
• Recours à des fournisseurs locaux

Le personnel est local. Il bénéficie de salaires justes, d'avantages sociaux et de possibilités d'évolution. Les employés sont formés à l'histoire culturelle locale. Quand cela est possible, le recours à des fournisseurs locaux est toujours favorisé.

• Gare à proximité
• Liaisons en bus
• Aéroport à 10 km

A proximité, la gare de Haymarket vous permettre de rejoindre la gare de Waverley au cœur d’Edimbourg. La navette reliant l’aéroport au centre-ville s’arrête juste en face des Dunstane Houses. L’aéroport est à environ 10 kilomètres, soit 15 à 20 minutes en voiture. Le stade de Murrayfield est à 5 minutes.

• Style country chic
• Déco contemporaine et cosy
• Equipements dernier cri

Dans les chambres, le style est plutôt country chic. Chacune d’entre elles joue la carte de la déco contemporaine avec des touches cosy et un jeté de lit en tissu écossais. Les salles de bain sont lumineuses avec douche à l’italienne. Entre Wi-Fi, radio et smart TV, les équipements sont dernier cri.

• Cuisine écossaise
• Ingrédients locaux
• Afternoon tea

Le Ba ‘Bar & Lounge propose une cuisine écossaise moderne où les recettes traditionnelles sont revisitées . Peut-être serez-vous tenté par les harengs fumés du Scottish breakfast ou le haggis au déjeuner ? Les ingrédients sont locaux et de saison. Vous y trouvez également le classique afternoon tea.

• Accueil sympathique
• Personnel aimable
• Room service impeccable

La gentillesse et l’amabilité du personnel est un élément qui contribue fortement au charme de cet établissement. L’accueil est très sympathique et le staff à la réception très arrangeant. Vous pouvez compter sur eux pour vous donner des recommandations de visites. Le room service est impeccable.

• Whiskies rares
• Dégustations
• Cocktails

Avis aux amateurs de single malts ! Le bar abrite l'une des meilleures sélections de whiskies d'Édimbourg et plus d’une vingtaine de gins locaux. Les barmen proposent plusieurs options de dégustation. Bière, vin et cocktails sont également sur la carte. L’ambiance monte les jours de match de rugby.