Une ptite révision ? « L’alimentation est la première médecine » disait Hippocrate au IVe siècle Before Christ. Et voilà un lieu où on s'installerait bien à l'année pour se soigner ! Mêlant hôtel, restaurant, marché, cuisine, Ergon House organise son concept unique autour d'une Agora de pas moins de 1000m2. Une verrière XXL abrite une place de village avec olivier, chaises en bois, triporteur, marchand de primeurs... Un autre espace, tout aussi géant, est occupé par des stands : boulangerie, traiteur, boucherie, poissonnerie, entourent un grand comptoir central où l'on peut s'attabler. Des étals dévoilent le best du best de l'épicerie fine du pays. En tout, près de 1200 produits de bouche, provenant tous de Grèce et pour la plupart de petits producteurs, sont proposés à la dégustation et à la vente. Et si on veut les préparer sur place, des cuisines sont même prévues ! Sinon le lieu est vraiment classe, encadré par des murs supportant l'un un jardin vertical dégoulinant de plantes sur quatre étages, l'autre un aigle géant de l'artiste Ino. Quant aux chambres, eh bien, elles sont à croquer ! Grandes comme le veut cette architecture néo-constructiviste, grises, avec de superbes lavabos taillés dans des dalles de marbre polies par le temps. Là encore, le minibar est truffé de délices. Et pour vous donner bonne conscience, il y a une salle de sports, évidemment. Encore faim ? L'été, le toit-terrasse planté d'oliviers reçoit un truck qui vous sert des cocktails accompagnés de canapés créatifs. Vous y profitez de super vues sur la ville, avec quelques colonnes du Parthénon en apéro !

Nous avons filtré toutes ces adresses à l’aide de 8 critères.

• 5 critères généraux : #emplacement, #service, #restauration, #confort et #animation
• 3 critères spécifiques : #immersion, #éthique et #écologie

Pour apprécier ces 8 critères nous avons passé en revu plus de 140 items au travers notament de l'analyse de 5 grands labels : #ClefVerte, #GreenGlobe, #Travelife, #ÉcoLabelEuropéen et #EarthCheck. L’idée est de valoriser tous les hôtels à supplément d’âme, et qui ont une forte stratégie RSE, quel que soit leur nombre d’étoiles. Tout ça dans le but de traiter chaque hôtels dans leurs double dimensions sociétale et qualité de l'offre.

• Culture hors-sol hydroponique
• Produits bio ou de culture raisonnée
• Lavabos en marbre recyclés
• Poissons de ligne et viandes locales
• Propositions végétaliennes et végétariennes

Le jardin vertical de 4 étages de haut fonctionne sur les principes hydroponiques de l'agriculture en ville : du goutte à goutte, peu d'engrais. Hydroponie est un mot grec qui signifie "le travail par l'eau". Cette culture hors-sol consomme entre 70 et 90 % d'eau en moins qu'une culture classique. Sinon, difficile d'être plus locavore qu'ici ! Les viandes présentées à la boucherie viennent de petits éleveurs, et les poissons de la mer Egée — pas de poulpe surgelé de Chine ! La plupart des produits sont bio ou issus de culture raisonnée. Les végétaliens et végétariens trouveront aussi leur bonheur dans les propositions de plats. Enfin, les chambres utilisent de nombreux matériaux recyclés, comme les sublimes lavabos taillés dans de vieilles marches d'escalier en marbre...

• L'atmosphère d'un grand marché vivant
• Flagship d'une entreprise de gastro grecque
• Des tables pour partager ses achats
• Des plantes aromatiques à cueillir soi-même
• Possibilité de cuisiner les produits achetés
• Vue plongeante sur l'atrium depuis certaines chambres

L'entrée de l'hôtel est au fond de l'Agora, on passe donc entre les étals et les comptoirs avant d'y accéder les narines frémissantes... Ergon House est le flagship d'Ergon Foods, une entreprise familiale grecque, née à Thessalonique, qui promeut la richesse de la gastronomie grecque au travers d'un bon millier de références... Alors ici, on est englouti dans les saveurs d'un grand marché avec cageots de primeurs, salamis suspendus, fromages de tout le pays et même banc de poissons. Il y a même un mur végétal garni de plantes aromatiques à cueillir vous-même. Comme la cuisine grecque est axée sur le meze, ces petites portions que chacun picore, il y a de grandes tables en bois pour partager. Et on peut cuisiner sur place. Pour ceux qui ne seraient pas encore rassasiés, certaines des chambres ont une vue plongeante sur l'atrium et son agitation !

• 150 petits producteurs passionnés
• Des produits achetés au juste prix

Thomas et George Douzis, les deux frères à l'origine d'Ergon Foods, sélectionnent des petits producteurs "indépendants, honnêtes, fidèles à ce qu'ils réalisent le mieux". Et ils assurent le conditionnement et le respect des normes du 21e siècle. En tout cela représente quelques 1200 produits artisanaux. Ces petits producteurs ont un code moral strict, et Ergon Foods aussi revendique dans sa charte de les rémunérer correctement.

• En plein centre historique
• Les principaux monuments accessibles à pied
• Boutiques tout autour
• Jardins Nationaux
• Aéroport à 33 km

Près de l'Agora romaine, sur la pente nord-est de l'Acropole, Ergon House se situe dans le coeur historique d'Athènes, entre les étroites ruelles pavées de Plaka et les boutiques de brocante de Monastiraki. Elle est aussi toute proche de Syntagma, bref tout ce qu'il y a à voir à Athènes si l'on n'a que 24h est à côté ! Et si vous avez encore faim en sortant d'Ergon House, vous trouverez un tas de boutiques où déguster les meilleurs tiropita et galaktoboureko dégoulinants de sirop. Les Jardins Nationaux, oasis de 15 hectares, sont tout proches. L'hôtel est à 33 km d'Athens International Airport.

• Quatre tailles de chambres
• Vue Agora ou extérieur
• Choix de coussins
• Déco inspirée de l'île de Chios
• Salles de bain splendides avec marbre
• Machine à café, mini-bar, wi-fi
• Marshall Bluetooth speaker©

Là encore, il y a du choix au menu! Les 38 chambres vont du S au XL. Un peu japonisantes, blanches ou grises façon terrazzo, elles sont agencées de parquets en noyer et de cloisons aux motifs médiévaux, les "xysta" typiques de l'île de Chios. Les sommiers sont souvent encadrés de bois, dans l'esprit des lits superposés, et vous disposez d'un choix de coussins. Une robinetterie de cuivre brossé laqué de noir met en valeur les superbes vasques des salles de bain, taillées dans de vieux blocs de marbre. Les larges doubles fenêtres ouvrent sur le Parthénon ou sur l'animation intérieure de l'Agora. Il y a une machine à café avec des capsules de Taf Roasters, un mini-bar suffisamment grand pour y ranger vos achats, et le son est signé Marshall. Et of course, tout cela est connecté au Wi-Fi.

• Cuisine à dispo ou resto de qualité
• Tables au milieu des comptoirs de nourriture
• 1200 spécialités grecques à tester
• Petit festin dans le minibar
• Cocktails des Clumsies sur le toit-terrasse
• Pique-nique à emporter
• Café elliniko ou américain, froid ou chaud

On peut manger partout, c'est à rendre fou les foodistes ! On achète aux différents comptoirs de l'Agora, viandes, légumes, herbes du mur végétal, on complète en choisissant parmi 1200 produits d'épicerie fine venant de toute la Grèce ... Et on déguste assis à de jolies tables blanches, sur des chaises en bois verni dans un esprit revival taverne. On peut même préparer ses plats dans des cuisines mises à disposition. Et si on ne veut pas cuisiner, le resto sert une cuisine grecque de qualité : poulpe grillé aux lentilles, taboulé de quinoa, poissons choisis sur place... Le minibar des chambres est une tuerie : pasteli au miel et sésame, une version antique de la barre énergétique, saumon avec ses gressins crétois, feuilletés au fromage, vin et cocktails de qualité... A ce sujet, chaque soir d'été, un camion sur le roof-top sert des cocktails signés des Clumsies, un bar à cocktail très connu, accompagnés de trouvailles : sandwich aux crevettes et choux rouges, gyros de mas grillé assaisonné de piment... Envie de vous balader ? Un pique-nique vous est préparé ! Et côté ptit noir, vous pouvez savourer un café elliniko ou américain, froid ou chaud, signé Taf Roasters.

• Concept de "concierge collectif"
• Pas de room service
• Prêt de tablettes sur demande

Ici existe une notion de "concierge collectif" et tous les employés sont capables de vous renseigner, aussi bien sur la qualité de la purée de favas de Santorin que sur l'emplacement d'un musée ou la préparation de la chambre... Il n'y a pas de room service, car on peut faire soi-même sa propre cuisine ou trouver dans le minibar de quoi se régaler. En panne de smartphone pour scroller vos réseaux ? On vous prête des tablettes à la demande.

• Leçons de cuisine les vendredis après-midis
• Coiffeur et soins de beauté
• Salle de gym

Pour un gourmand, c'est un paradis! Et tant pis pour ceux que la food n'émeut pas. Faire son choix parmi les 1200 produits proposés à la vente est une vraie occupation! C'est d'ailleurs le début de chaque cours de cuisine (tous les vendredis après-midi), l'attraction-maîtresse des lieux : on choisit avec le chef les fruits, les herbes, les pâtes les mieux adaptées, etc... Ensuite, direction les fourneaux mis à disposition au second et quatrième étage ! Chaque atelier inclut du stylisme culinaire, et on déguste les plats ensemble. Les portions sont larges, le choix varié et un bon verre de blanc Assyrtiko ou une citronnade les accompagne. Bon, le lieu n'est pas totalement obsessionnel : il y a aussi une salle de gym, pour se donner bonne conscience, avec TRX, rameur elliptique et banc, et un coiffeur pour être le plus beau.belle à table !