A 15 minutes de la plage et du coeur historique, Canopy By Hilton Dubaï Al Seef ne pouvait pas être mieux situé ! Tout se fait à pied, à vélo, l'hôtel vous prêtant ces derniers pour découvrir la ville sans polluer. Et puis, ça a un air de vacances ! Dans le genre dépaysant, il y a ce resto, le Skafos qui s'avance dans le bras de mer de Dubaï Creek. L'hôtel possède ici une adresse de choix, car entre la vue sur la skyline, les yachts à proximité et les Dubaïotes qui viennent y passer la soirée, on est vraiment dans l'ambiance. Dans son écrin de granit noir, la piscine à débordement qui squatte le toit-terrasse est l'autre place to be. Depuis votre transat hyper design, vous commanderez un 55 East, une limonade mentholée ajoutée de concombre et de citron, entre deux longueurs. Le design est d'ailleurs un des points forts de l'hôtel. Pour preuve, le comptoir du Chapters est monté sur une vingtaine de baffles et ses chaises hautes ressemblent à des paniers. Sans oublier les porte-voix plantés dans le mur du Sol Sky Bar ! Les chambres sont tout aussi déroutantes, dans une déclinaison de noir et blanc. La bonne nouvelle, c'est que l'hôtel propose aussi une formule club, le Kappa City Dubaï...

Nous avons filtré toutes ces adresses à l’aide de 8 critères.

• 5 critères généraux : #emplacement, #service, #restauration, #confort et #animation
• 3 critères spécifiques : #immersion, #éthique et #écologie

Pour apprécier ces 8 critères nous avons passé en revu plus de 140 items au travers notament de l'analyse de 5 grands labels : #ClefVerte, #GreenGlobe, #Travelife, #ÉcoLabelEuropéen et #EarthCheck. L’idée est de valoriser tous les hôtels à supplément d’âme, et qui ont une forte stratégie RSE, quel que soit leur nombre d’étoiles. Tout ça dans le but de traiter chaque hôtels dans leurs double dimensions sociétale et qualité de l'offre.

• Partenariats éco-responsables du mobilier jusqu'à l'alimentation
• Filtrage et recyclage des eaux usées
• Recyclage du papier, carton et savons
• Prêt de vélos pour limiter la pollution

Depuis le lancement en 2014, de la marque Canopy By Hilton, les problématiques durables ont été intégrées au fonctionnement des hôtels. Cela a impliqué le choix de partenaires éco-responsables comme TradeCraft qui fournit café et thé locaux, Serta, le fabricant de matelas confectionnés avec de l'acier et du bois recyclés, Apivita, le fournisseur d'articles de toilette durables, ou encore Planet Dog qui améliore la qualité du quotidien de votre animal de compagnie. La marque filtre l'eau au sein de ses établissements. Elle recycle également papier et carton, ainsi que ses savons. Elle s'approvisionne en produits locaux pour tout ce qui restauration. Enfin, elle met à disposition des vélos et buggys pour vous permettre de vous déplacer tout en réduisant l'empreinte écologique.

• Les Canopy Hotels sont des hôtels immersifs
• Respect de l'environnement direct
• Utilisation des ressources locales

Si l'immersion moyen-orientale ne saute pas aux yeux immédiatement, mis à part l'architecture moderne, le concept des Canopy Hotels veut que les bâtiments soient envisagés comme des extensions naturelles de leur environnement direct. On privilégie les matériaux locaux et faire travailler les artisans in situ. Ensuite, les parties communes sont ouvertes aux locaux pour pouvoir apprécier une ambiance authentique. Les ingrédients régionaux sont plébiscités. Côté déco, seules des lampes néo-orientales connotent certains espaces. Si vous optez pour la formule Kappa City Dubaï, sachez que l'hôtel organise directement pour vous des visites guidées. Ici, en l'occurrence, sont inclues deux excursions : la vieille ville et le Dubaï Mall.

• Une chaîne hôtelière éthique élue récemment #2 World's best workplace et #1 Best Workplace for Women
• Des formations au plus proche des besoins et des individus
• Une méthodologie efficace reconnue
• Création du Hilton's Travel with Purpose

En 2020, Hilton a été identifiée comme l’une des entreprises les plus éthiques au monde. Le groupe hôtelier poursuit néanmoins ses efforts quant aux formations de ses équipes, grâce à des communications significatives, adaptées à leur rôle, leur situation et leur langue. De la formation vidéo aux cours en ligne, les programmes sont de plus en plus percutants et de plus en plus pointus en plus d'être ciblés. La méthodologie est une des forces du groupe. En plus du personnel, Hilton se soucie du bien-être des communautés et a créé pour ce faire, le Hilton's Travel with Purpose.

• S'amuser au Museum of Illusions
• Se promener le long de Dubaï Creek et profiter des commerces et terrasses
• Arpenter la vieille ville
• Visiter le Sheikh Mohammed Centre for Cultural Understanding

A proximité, le Museum of Illusions est une expérience visuelle et sensorielle carrément incroyable ! Oserez-vous sauter dans The Vortex ? Saurez-vous résister à la loi de la gravité ? Vous serez fasciné par sa collection d'hologrammes ! Vos sens, vue, perception, vous joueront sans cesse des mauvais tours, car votre cerveau sera bien incapable de traiter de telles informations. Vous vous baladerez sur les berges où pullulent boutiques et restos tout du long, tout en rejoignant tranquillement le centre historique d'Al Bastakiyah, dont les premières constructions remontent à 1890. De vieilles maisons avec de très jolies cours sont toujours visibles et dans les ruelles, vous pourrez apercevoir les "tours du vent" qui autrefois servaient de système de ventilation pour les habitations. Il y a aussi des galeries d'art, des cafés sympas et le Sheikh Mohammed Centre for Cultural Understanding où comprendre la civilsation émiratie.

• Un cadre noir et blanc ajouté de touches de couleurs vives
• Un lit à baldaquin stylisé
• Un mobilier design
• Une salle de bain que Lagerfeld n'aurait pas reniée !
• Un hammac dans votre chambre

Je craque pour la déco ! Total design ! Ce noir brossé qui structure la chambre, est très classe. Entre les projos et la mise en scène, on se croirait dans un studio photos. La skyline en noir sur fond blanc, évoquée sur toute la longueur d'un mur, ces lettres au plafond qui vous changeront des moutons à compter, cet astronaute qui tient la Terre à la manière d'un Banksi, créent un univers singulier et séduisant. Ce tableau "Creativity is Contagious" en dit long ! La salle de bain est terrible, en noir et blanc toujours, avec des vasques sublimes telles des moitiés de coquilles d'oeuf. Le petit plus qui vous fera vaciller, enfin pas trop quand même : ce hammac panoramique pour admirer Dubaï Creek !

• Un nom grec pour une cuisine aux accents méditerranéens
• Des classiques Tex Mex au Sol Sky Bar mais pas que
• Des snacks au Chapters

Le Sakfos est le resto de cuisine méditerranéenne de l'hôtel. Entendez par là, des spécialités grecques, espagnoles et italiennes! Le poulpe mariné dans le citron et le thym, est passé sur le grill puis servi avec une sauce à l'aioli et des pommes de terre. Les produits locaux s'invitent toutefois à la carte, avec en l'occurrence cette côte d'agneau accompagnée de quinoa, tomates et tzatziki. La crème catalane est un must. Au Sol Sky Bar, le bar de la piscine, on est sur un thème culinaire latino-américain. En plus des incontournables, vous trouverez quelques recettes plus élaborées comme ces brochettes de poulet mariné au citron et à la papaye ou encore ces croquetas de boeuf à la ciboulette, servis avec une sauce brava maison. Au Chapters, le bar du Lobby lounge, ce sera sandwichs frais - et variés - avec pour moi un verre de Chardonnay...

• Service de réception aimable et réactif
• Service lent et peu empathique au restaurant Skafos
• Personnel francophone compris dans la formule Kappa City Dubaï

Si le service est globalement satisfaisant, celui du Skafos laisse à désirer. Trop de temps d'attente, aussi bien pour passer sa commande que pour l'arrivée des plats. Le resto est certes victime de son succès, mais le personnel n'accélère pas pour autant. Dommage. Un point positif, l'équipe francophone présente pour ceux qui ont choisi la formule Kappa City Dubaï.

• Magie des lumières au Sol Sky Bar
• Ambiance locale au Skafos

Le Sol Sky Bar qui domine la piscine à débordement est un superbe spot pour prendre un verre. Le cadre ultra design, les tables rétro-éclairées et la vue sur l'eau et les gratte-ciels illuminés font toute la magie du lieu. C'est au Skafos que vous fumerez la Shisha en fin de soirée, en compagnie des Dubaïotes...