“Probablement le plus étonnant des hôtels de Copenhague “, pourrait déclarer la brasserie Carlsberg – cadre de ce somptueux 4 étoiles. Célèbre pour être « probablement la meilleure bière au monde », la brasserie danoise (3e groupe au monde) ne se résume pas qu'à de la bière. Les cuves de fermentation ont laissé place à un intérieur unique, à la fois brut et délicat. Le hall d'entrée Dipylon va assurément vous donner le ton un fois à l'intérieur. Du rooftop au sous-sol abritant un spa sublissime façon thermes romaines, l'hôtel Ottilia dispose de sérieux atouts charme. Les 155 chambres se répartissent en deux bâtiments distincts : le silo de stockage 3, construit fonctionnaliste en 1969, et le Malt Magasinet , correspondant lui à l'époque Victorienne (fin du XIXème). Dans le premier bâtiment, Lagerkælder 3, les chambres arborent un look industriel aux murs en béton brut, aux salles de bain ouvertes. Le must-have est cette grande fenêtre panoramique ronde déjà iconique. C'est le perchoir idéal pour observer les étoiles ou les gens avec vue sur Bryggernes Plads, (la place des brasseurs) une place animée avec des cafés et des magasins permanents et pop-up. Au fait, mais qui est Ottilia ? C'est bien sûr Ottilia Jacobsen, l'épouse de Carl Jacobsen, fils du fondateur de la brasserie Carlsberg. Vous l'apercevrez peut-être sur une façade, en version buste.

Nous avons filtré toutes ces adresses à l’aide de 8 critères.

• 5 critères généraux : #emplacement, #service, #restauration, #confort et #animation
• 3 critères spécifiques : #immersion, #éthique et #écologie

Pour apprécier ces 8 critères nous avons passé en revu plus de 140 items au travers notament de l'analyse de 5 grands labels : #ClefVerte, #GreenGlobe, #Travelife, #ÉcoLabelEuropéen et #EarthCheck. L’idée est de valoriser tous les hôtels à supplément d’âme, et qui ont une forte stratégie RSE, quel que soit leur nombre d’étoiles. Tout ça dans le but de traiter chaque hôtels dans leurs double dimensions sociétale et qualité de l'offre.

• Label Green Key
• Tri des déchets
• Cuisine au label écologique
• Réduction de produits nettoyant chimiques
• Réduction des déchets alimentaires
• Plastic free
• (Bière très locale)

Quand on a un environnement de choix, autant le préserver, et l'hôtel Ottilia fait de son mieux. Récemment aménagé, c'était l'occasion de faire de l'écologique un pilier fondateur. La plupart des surfaces ont donc reçu un traitement qui les exempte de tout nettoyage chimique. Les allergiques, entre autres, apprécieront. Votre téléphone se transforme en clé #noplastic. Le petit-déj' est bien évidemment bio et la réduction des déchets alimentaires (et des produits nettoyants chimiques) est une priorité. Enfin pour ne rien gâcher, l'hôtel est membre du programme Green Key !

• Bâtiments historiques
• Symbole culturel
• Incontournable pour comprendre Copenhague

Encore une fois, « probablement un des plus beaux exemples de réhabilitation industrielle » jamais observé à Copenhague. Vous êtes au cœur de l'histoire d'une petite brasserie qui a littéralement changé la face de Copenhague. Une saga familiale digne de Dallas (que vous découvrirez sur place ! #nospoiler). On leur doit notamment la statue de la Petite Sirène, ou la collection antique de la Glyptothèque.

• Formation interne
• Possibilités de carrière

Le bien être de ses employés étant essentiel. Le groupe Boechner derrière l'hôtel Ottilia propose donc à son personnel des programmes de formation ainsi que différentes possibilités de carrière.

• Bien relié en transport en commun
• Quartier historique
• Hors des sentiers battus

« Carlsberg byen », (byen veut dire ville) est une ville dans la ville, et un quartier en plein renouveau. Ce qui veut dire qu'à part la brasserie historique (qui se visite), il n'y pas grand chose. Mais si vous n'êtes pas tout à fait à côté du centre, le très branché Vesterbro et le métro ne sont qu'à cinq minutes .

• Design scandinave
• Fenêtre originale
• Structure apparente
• 16-54 m²

Toutes les chambres ont un look industriel cool avec des murs en béton brut, des traverses métalliques, et un éclairage spectaculaire. Toutes, sauf l'appartement de style Victorien, dont la chambre est placée dans la tourelle ronde. Les autres chambres retrouvent cette rondeur dans l'immense fenêtre mi-hublot, mi-paravent japonais, où vous aurez immédiatement envie de vous lover.

• Cuisine italienne
• Vue exceptionnelle

Tramonto, ou coucher de soleil en italien. Le restaurant est ouvertement fait pour admirer un de ces longs couchers de soleil scandinaves, dont les reflets dorés viennent empourprer les toits de Copenhague. Comme son nom le laisse aussi supposer, le menu décline tous les classiques de la cuisine italienne : carpaccio, burrata, pizza au feu de bois, et tiramisù, pour n'en citer que quelques-uns.

• Service stylé
• Accueil souriant
• Dévoué

Armés d'un sens du service à toute épreuve, et facilement reconnaissables à leurs uniformes dessinés par une créatrice du cru-- Sara Storm, le personnel fera de son maximum pour vous aider à passer un séjour inoubliable.

• Bar intégré
• Cocktails à base de gin
• Wine hour de 17h à 18h
• Événements liés à la brasserie Carlsberg

Savourer une Carlsberg bien fraîche, à l'endroit même où elle a vu le jour peut s'avérer grisant. Cela dit, le bar d'Ottilia est spécialisé dans le gin. Et pour info, la « wine hour » est de 17h à 18h. Partie intégrante de ce quartier placé sous le signe de la bière, de nombreux événements, de la dégustation traditionnelle, au happenings artistiques, en passant par le lancement d'une nouvelle bière.