On dit du Merrion Hotel qu’il est le plus luxueux de Dublin. Et on le croit ! L’expérience de ce 5 étoiles démarre dès l’arrivée, au pied des marches bordées de topiaires et de grilles noires qui contrastent merveilleusement avec les murs de briques rouges iconiques de la capitale. A l’intérieur, de cette bâtisse composée de quatre maisons géorgiennes de 1760, l’effet wow est garanti avec ce grand lobby ultra lumineux vêtue de blanc, ses colonnes majestueuses et sa cheminée d’époque surmontée d’un miroir au cadre doré. Une élégance folle ! Cette délicatesse se retrouve aussi sur les murs avec une collection d’art sublime du XIXe et XXe siècle, de quoi se mettre dans l’ambiance ! Prenez le temps de vous asseoir dans le salon aux tons feutrés éclairé par des lustres majestueux en profitant d’un feu due bois qui crépite durant l’hiver. Ou alors installez-vous dans la cour intérieure et ses deux jardins d’époque signés Jim Reynolds, illustre paysagiste irlandais fleuris. L’endroit rêvé pour déguster les légendaires afternoon tea de la maison avec ses pâtisseries en forme d’oeuvres d’art, ses mini-sandwichs et ses scones croustillants. Et bonne nouvelle pour les vegan : il existe une version spéciale pour vous ! Cherry on the cake, vous pourrez continuer la détente du côté du spa et de la piscine, ambiance thermes romains avant d’aller boire un cocktail signature au bar Numéro 23. La classe et le luxe jusqu’au bout !

Nous avons filtré toutes ces adresses à l’aide de 8 critères.

• 5 critères généraux : #emplacement, #service, #restauration, #confort et #animation
• 3 critères spécifiques : #immersion, #éthique et #écologie

Pour apprécier ces 8 critères nous avons passé en revu plus de 140 items au travers notament de l'analyse de 5 grands labels : #ClefVerte, #GreenGlobe, #Travelife, #ÉcoLabelEuropéen et #EarthCheck. L’idée est de valoriser tous les hôtels à supplément d’âme, et qui ont une forte stratégie RSE, quel que soit leur nombre d’étoiles. Tout ça dans le but de traiter chaque hôtels dans leurs double dimensions sociétale et qualité de l'offre.

• Green Hospitality Ecolabel
• Formation annuelle écolo et "green team"
• Energie 100% renouvelable
• Economies d'eau
• Restes de savons donnés à l'association Clean The World
• Recyclage et tri des déchets
• Produits locaux et durables en cuisine
• Déchets alimentaires transformés en compost
• Ruches sur le toit

Bienvenue à The Merrion, un établissement carrément team planète, qui possède le label Green Hospitality Ecolabel ! Tout d'abord, les employés de l'hôtel participent tous les ans à une formation sur les meilleures pratiques durables. Une "green-team" est désignée suite à cette formation, responsable de sa mise en pratique sur l'année. Toutes les ampoules de l'hôtel sont des LED, peu consommatrices en électricit". 100% de l'énergie utilisée provient de sources renouvelables. Les chauffages ont été choisis en raison de leur intelligence énergétique. Des détecteurs de mouvement dans les chambres et les couloirs permettent de réduire le volume d'électricité. L'eau de l'hôtel est entièrement chauffée au gaz. Des économies d'eau sont réalisées grâce au choix laissé aux clients de refuser le ménage quotidien et de réutiliser leurs draps et serviettes plusieurs jours de suite. Les restes de savons sont donnés à l'association Clean The World qui les distribue aux personnes dans le besoin. Le recyclage est au coeur de la politique durable de l'établissement. Ainsi, l'utilisation de papier a diminué de 60% au cours des dernières années. En cuisine, le chef utilise des produits locaux et durables et les déchets alimentaires sont transformés en compost. Enfin, des ruches ont été installées sur le toit.

• Maisons géorgiennes de 1760
• Plâtres rococo
• Tissus irlandais
• Boiseries et cheminées d’origine
• Vélos en libre service
• Bornes de recharge pour véhicules électriques

Dans cette ancienne demeure du comte de Mornington où est né le 1er Duc de Wellington, vous plongez dans le Dublin du XVIIIe siècle avec douceur. La maison principale et ses trois ailes sont une pure illustration de l’époque géorgienne. Plâtres rococo, boiseries d’origine, cheminées de marbre à tous les étages, escaliers à la fois lourds et élégants et tissus irlandais qu’on retrouve sur les fauteuils et dans les chambres, vous marchez dans l’histoire de la ville. Pour découvrir les alentours en toute douceur, des vélos sont en libre service, ainsi que des bornes de recharge pour véhicules électriques.

• Formations pour le personnel
• Excédents alimentaires donnés à des associations caritatives
• Dons de meubles
• Soutien actif des besoins de la communauté locale

Un programme de formation sur trois ans est mis en place pour le personnel pour optimiser leur connaissance du métier et de l’univers 5 étoiles. Les uniformes sont fournis et lavés par l’établissement. En cas d'excédents alimentaires, la nourriture est distribuée à des associations caritatives locales, ainsi que les meubles qui ne sont plus utilisés par l'établissement. The Merrion propose à ses clients des activités organisées par des professionnels sur place, preuve de son soutien à l'économie locale. Il les informe quant à la culture, au patrimoine et aux règles de savoir-vivre en vigueur.

• National Gallery et National Museum of Ireland dans la même rue
• Grafton Street à proximité

Vous êtes en plein coeur de Dublin, face aux majestueux bâtiments gouvernementaux. A deux pas, vous trouverez le National Gallery et le National Muséum of Ireland, situés dans la même rue que l’hôtel ! Et il ne vous faudra que quelques mètres supplémentaires pour profiter de Grafton Street et de ses merveilleux pubs chaleureux et animés pour vivre une expérience dublinoise au top.

• Style géorgien du XVIIIe siècle
• Chambres spacieuses et fleuries
• Salles de bain en marbre italien
• Douche ET baignoire

Vous aurez l’impression d’être transportés dans l’époque géorgienne ! Avec leurs meubles d’époque, les tissus irlandais délicats et les plâtres rococo, les chambres spacieuses réussissent à vous faire voyager dans le temps ! Douceur des bleus et des gris inspirés des tableaux de l’artiste irlandais Paul Henry, vous allez vous sentir comme dans un cocon douillet. Gros coup de coeur pour les salles de bain tout en marche italien de Carrare avec baignoire ET douche !

• Trois restaurants au choix
• Restaurant 2 étoiles Michelin
• Influences irlandaises et françaises

Alerte resto deux étoiles Michelin ! Au Merrion, vous allez vous laisser bercer par les influences irlandaises aux grands classiques français du chef Patrick Guilbaud. Craquez pour le pithiviers de pigeon, le filet d’agneau des montagnes de Wicklow ou le ravioli d’homard bleu ! Ou sinon, optez pour le Cellar Bar ou le Garden Room avec une bonne côte de boeuf braisée 12 heures ou un filet de bar à la vapeur et ses brocolis violets !

• Service de conciergerie attentif
• Personnel élégant et souriant

L’équipe de la conciergerie est au petits soins ! Si vous avez besoin de conseils ou de bonnes adresses, ils se feront un royal plaisir de vous aider et toujours avec le sourire. Et vous allez adorer l’élégance du personnel. On adore ces chapeaux haut de forme en total accord avec le lieu !

• Bar dans une cave voûtée
• Cuisine gastropub

Vivez l’ambiance afterwork à la sauce dublinoise au Cellar Bar ! Dans une cave voûtée magnifique bordée de chêne, vous allez adorer l’ambiance feutrée et les plat types "gastropub ". A ne pas louper le Fish’n’chips du Merrion, la sole grillée et le buddha bowl pour les veggies ! Avec un cocktail de la maison ou une bonne pinte irlandaise.