Bienvenue au Hayfield Manor, l’une des pépites du sud de l’Irlande ! L’établissement collectionne les distinctions et se place toujours parmi les meilleurs hôtels de la région de Cork. En arrivant face à ce manoir en briques recouvert de lierres, vous êtes propulsés dans un rêve irlandais avec toute cette végétation généreuse et cette douceur de vivre même quand il pleut des cordes ! Un vrai refuge hiver comme été ! Dès le lobby, le ton est donné : l’élégance et le marbre courent partout. Les colonnes blanches s’élancent pour soutenir un plafond à caissons sublime. Mais la pièce maîtresse, c’est cet escalier en chêne à deux ailes, parfaite réplique de l’escalier d’origine. Majestueux ! Et que dire de la cheminée victorienne en marbre rouge et noir qui date du début du XIXe siècle, le spot de rêve pour déguster un morning tea servi dans une théière en argent. Dehors, vous prendrez le temps de chiller en terrasse, sous le saule pleureur majestueux et autres arbres centenaires. Une véritable oasis urbaine à l’avant mais aussi à l’arrière de la maison ! Et breakfast alert ! Porridge au miel, buttermilk pancakes arrosés de sirop d’érable, oeufs bénédictes, les petits déjeuners comptent parmi les meilleurs de la ville ! Les oeufs de poule proviennent de la ferme d’à côté, idem pour les saucisses et puddings. Et si vous êtes gluten free, pas de panique, une version existe spécialement pour vous ! Une expérience irlandaise à la fois authentique et moderne, vraiment hors du commun !

Nous avons filtré toutes ces adresses à l’aide de 8 critères.

• 5 critères généraux : #emplacement, #service, #restauration, #confort et #animation
• 3 critères spécifiques : #immersion, #éthique et #écologie

Pour apprécier ces 8 critères nous avons passé en revu plus de 140 items au travers notament de l'analyse de 5 grands labels : #ClefVerte, #GreenGlobe, #Travelife, #ÉcoLabelEuropéen et #EarthCheck. L’idée est de valoriser tous les hôtels à supplément d’âme, et qui ont une forte stratégie RSE, quel que soit leur nombre d’étoiles. Tout ça dans le but de traiter chaque hôtels dans leurs double dimensions sociétale et qualité de l'offre.

• Eclairages LED
• Recyclage des déchets
• Limite du gaspillage alimentaire
• Réduction empreinte carbone
• Gobelets en papier à base de plantes
• Nettoyage écologique
• Réduction du plastique et du papier

Le Hayfield Manor contrôle et mesure son empreinte carbone grâce à l’Hotel Carbon Measurement Initiative. La maison mise aussi sur le local en limitant le gaspillage autant que possible en cuisine. Les éclairages LED sont en cours d’installation et un système de tri du verre, des piles , de la nourriture, l’électronique et même des bougies est mis en place. Le spa propose des gobelets en papier à base de plantes et un maximum de produits écologiques sont utilisés pour le nettoyage. Et petite nouveauté : toutes les bouteilles d’eau en plastique ont été remplacées par des fontaines à eau à la réception et au spa !

• Ancien manoir du début XIXe
• Maison en briques rouges
• Fenêtres de style géorgien
• Environnement végétal intégré

Si vous cherchiez un lieu avec une âme, vous êtes bien tombés. Même si le site a été réhabilité il y a 20 ans, l’ancien manoir du XIXe a gardé toute son authenticité et son charme. Fenêtres de style géorgien, tapis épais, antiquités en plâtre, l'âme des lieux est restée intacte. La maison en briques rouges se mêle parfaitement à son environnement, fondue dans la végétation. Le jardin compte des arbres de plus de 150 ans !

• A l’écoute de ses salariés
• Implication du personnel
• Esprit d’équipe
• Egalité des chances
• Mise en valeur des salariés

L’esprit d’équipe. Ce n’est pas un vain mot dans cette enseigne familiale qui met l’écoute de chacun au coeur de sa stratégie de développement. Toutes les idées proposées par les membres du personnel sont étudiées ! L’égalité fait partie des valeurs fortes au quotidien, notamment lors du recrutement. Sur le site internet, les parcours remarquables de certains salariés sont même mis en valeurs !

• 15 minutes à pied du centre-ville
• Visite du fort Elizabeth
• Port de Cork
• Cathédrale St Fin Barre

A proximité de l’hôtel, vous pouvez flâner autour de la grandiose University College Cork et rejoindre le centre-ville en 15 minutes à pied. Cette ville située en bord de mer va vous en mettre plein les yeux avec ses jolies maisons colorées sur le port et cette impressionnante cathédrale St Fin Barre qui semble flotter au-dessus des toits. Impossible aussi de faire l’impasse sur le fort Elizabeth de 1624.

• Style époque victorienne
• Meubles anciens
• Literie ultra confortable
• Salles de bain en marbre

Ambiance victorienne à souhait ! Les meubles anciens et les tissus luxueux vous font vivre une expérience hors du temps. On s’imagine attendre notre calèche à la sortie après avoir dormi ici ! Avec tout le confort moderne évidemment : télévision connectée, climatisation réglable et lits ultra confortables ! Et pour les fans de marbre, ça continue ici avec les salles de bain qui en sont recouvertes.

• Cuisine gastronomique
• Produits locaux
• Ambiance intimiste
• Lieu de rendez-vous des habitants de Cork

Avec son ouverture sur la végétation luxuriante du parc, vous allez tombés in love du resto Orchids et sa cuisine locale. Un lieu parfait pour un dîner en amoureux avec ses lumières tamisées et son ambiance intimiste ! Craquez pour le saumon fumé chaud avec ses artichauts marinés et sa sauce hollandaise truffée ou la sole noire et ses pommes de terre sautées. Un haut lieu de la gastronomie de Cork où les habitants de la ville aiment se retrouver.

• Prix du Meilleur accueil en 2020
• Personnel attentif
• Professionnalisme

La magie de ce qu’ils appellent le « Hayfield manner ». Avant même de demander, le personnel sait déjà ce dont vous avez besoin. Et le staff a le don de vous mettre à l’aise ! Souriant, amical mais avec beaucoup de professionnalisme. L’hôtel a reçu le prix du Meilleur accueil par l’Irish Independent Reader Travel Awards en 2020 !

• Espace bien-être canon
• Piscine intérieure de 16 mètres de long
• Hammam et sauna
• Large gamme de soins
• Salle de fitness
• Vue sur l’extérieur

Impossible de repartir de l’hôtel sans avoir piqué une tête dans la piscine intérieure de 16 mètres de long. Ultra canon avec sa multitude de petits carreaux aux nuances de bleu. L’espace bien-être propose tout un tas de soins, mais aussi un sauna, un hammam et même un espace fitness pour brûler les calories de l’afternoon tea. L’endroit est franchement sublime avec ses verrières qui donnent l’impression de de se baigner au milieu des arbres du parc.