Le Palais Faraj Suites & Spa vous évoque un copier-coller du glamour chic de La Mamounia ? Ce n'est pas tout à fait une coïncidence ! Pour faire revivre les fastes des grandes familles de Fès à partir d'un palais en ruine de la médina, la famille propriétaire, originaire de la ville, a fait appel à une grande pointure de l'architecture arabo-andalouse au Maroc, réputée aussi pour son travail dans le célébrissime palace de Marrakech. Vous y retrouverez donc tout ce qui fait le charme des palais à la marocaine, twisté de touches contemporaines ou Art déco. Plaisir des yeux ? Et comment ! Faites-vous un listing des lieux instagrammables, le palais est un dédale de patios, de petits salons et d'escaliers où l'oeil s'accroche sans cesse, de la collection de tableaux et d'objets d'art aux 1001 détails de la déco, riche en matériaux nobles, plâtre sculpté, bois peints à l'ancienne, pavage de marbre... Au crépuscule, un seul spectacle, celui de la médina qui s'affiche, grandiose, en contrebas de l'immense terrasse, c'est le moment de siroter un thé à la menthe en écoutant la mélopée des muezzins, qui se déroule d'un minaret à l'autre. On peut aussi se caler au creux des assises moelleuse du Golden Bar face à la vue qui s'inscrit à travers les baies vitrées comme un tableau. Vous vous demandez pourquoi on l'a appelé ainsi ? Attendez la nuit quand le bar tout entier s'éclaire de reflets dorés, c'est le moment de sortir vos paillettes pour le dîner ! La table, l'une des plus en vue de la ville, mixe spécialités de Fès, saveurs méditerranéennes et asiatiques, et belle carte de vins de la région voisine de Meknès. On n'en perd pas une miette !

Nous avons filtré toutes ces adresses à l’aide de 8 critères.

• 5 critères généraux : #emplacement, #service, #restauration, #confort et #animation
• 3 critères spécifiques : #immersion, #éthique et #écologie

Pour apprécier ces 8 critères nous avons passé en revu plus de 140 items au travers notament de l'analyse de 5 grands labels : #ClefVerte, #GreenGlobe, #Travelife, #ÉcoLabelEuropéen et #EarthCheck. L’idée est de valoriser tous les hôtels à supplément d’âme, et qui ont une forte stratégie RSE, quel que soit leur nombre d’étoiles. Tout ça dans le but de traiter chaque hôtels dans leurs double dimensions sociétale et qualité de l'offre.

• Matériaux de récup pour la rénovation de l'hôtel
• Artisans locaux
• Produits bio dans les salles de bain et au spa
• Produits alimentaires locaux
• Bémol pour la climatisation centralisée

Zelliges (céramiques) restaurés avec des matériaux de récup, bois peints reconstitués avec du liant à base de blancs d'oeufs, plâtres resculptés... La rénovation a été réalisée par les meilleurs maîtres artisans à partir de matériaux naturels. On aime les produits bio des salles de bains et du Spa, et les délices des petits producteurs locaux sur la table, fromages bio ou miel. Un bémol pour la climatisation centralisée (air frais/chauffage).

• Palais restauré dans le style arabo-andalou d'origine
• Immersion totale dans l'art de vivre marocain
• Découverte de la culture fassia
• Ateliers de cuisine traditionnelle
• Excursions "culture & nature" inédites

Un authentique palais minutieusement restauré dans le style arabo-andalou d'origine : vous voilà plongés dans un grand bain d'art de vivre marocain ! On vous y reçoit comme dans les grandes familles de Fès, pour partager les must de la culture fassia, à commencer par les ateliers de cuisine et on vous emmène découvrir la région avec des excursions "culture & nature" inédites.

• Management bienveillant et stable
• Fondation d'une asso de sauvegarde de la médina
• Expérience du tourisme haut de gamme personnalisé

Le management est stable, ce qui est un bon indicateur, et l'hôtel géré de manière professionnelle. Le fondateur, à l'origine de la création d'une association de sauvegarde de la médina, a su transmettre son expérience du tourisme haut de gamme et personnalisé.

• A 10 mns à pied de Bab Boujloud, l'entrée principale de la médina
• Quartier historique des grandes familles de Fès
• Inratables : Dar Glaoui et le Palais Mokri

Idéal ! Accès direct en taxi et à 10 minutes à pied de Bab Boujloud, la porte principale de la vieille médina par un chemin facile. C'est historiquement le quartier des grandes familles de Fès, avec des pépites à ne pas manquer : Dar Glaoui, le palais du Pacha El Glaoui, splendide malgré l'usure, qu'un héritier fait visiter, ou Palais Mokri, et ses 2 000m² de marbres, zelliges, arcades et verre de Murano.

• Chambres et suites très cosy
• Influences marocaines et contemporaines
• Coup de coeur pour les suites avec vue sur la médina

Chaque chambre ou suite est un écrin cosy, imprégné d'influences marocaines et contemporaines. Pour les petits budgets, les chambres Classique sont chic et agréables mais sans vue. Pour une expérience au top, on préfère les suites en étage, avec vues sur la médina, ou les suites d'angle qui donnent également sur le patio.

• Buffet gargantuesque au petit-déj, produits maison
• Dîners sur réservation
• Vaste terrasse avec panorama
• Table réputée pour ses saveurs marocaines

On n'oublie pas de réserver son dîner : la table -topissimes saveurs marocaines-, est réputée, en précisant le lieu, vaste terrasse avec panorama les soirs d'été ou salon avec vue en hiver, plus cosy que la grande salle plus glamour à la lumière du jour. Et on prend son temps au petit-déjeuner, buffet gargantuesque et succulent, avec gâteaux, crêpes maison et confitures maison, oeufs à la demande, fromages du bled, etc. Ce serait péché que de passer à côté, surtout quand on se prépare à arpenter les ruelles de la médina !

• Service à la hauteur du palais
• Personnel stlé mais pas guindé
• Manager bienveillant et expérimenté
• Accueil ultra-personnalisé du restaurant

Quand on s'appelle palais, on se doit d'offrir un service à la hauteur. Pari tenu avec un personnel stylé mais pas guindé, -le sourire n'est pas une option- managé par un directeur qui est à son affaire, avec une longue expérience de l'hôtellerie, et un réel sens du contact. Et une mention spéciale pour l'accueil ultra-personnalisé au restaurant. Service de conciergerie sur-mesure.

• 2 cours hebdomadaires de yoga offerts
• Goûter local dans le patio pavé de zelliges
• Bibliothèque feutrée
• Piscine et spa
• Bar doré et immenses baies vitrées au Golden Bar

Ici, vous allez adorer vous poser entre deux visites, pour un atelier yoga (2 cours hebdo offerts), un thé à la menthe/pâtisseries dans le patio pavé de zelliges (céramiques) où glougloute une fontaine, la bibliothèque feutrée (une mine sur le Maroc !), la piscine ou dans le cocon du Spa. Au coucher du soleil, on se cale en mode selfie sur l'immense rooftop, puis on met ses paillettes pour un apéritif au Golden Bar et son incroyable décor : bar tout doré et immenses baies vitrées où la médina se dévoile comme dans un tableau.