Du haut de ce toit, 12 siècles vous contemplent ! Au Riad Fès, dès votre arrivée, vous n'aurez qu'une idée en tête, filer sur les terrasses panoramiques avec vues sur la vieille médina et la montagne ! Au coucher du soleil, quand l'appel à la prière surfe sur les vagues de minarets, vous en aurez le souffle coupé ! On est au coeur de la ville, au coeur de l'histoire et on vous le fait savoir. C'est le mantra des propriétaires, des purs Fassis de souche, qui ont fait de leur boutique-hôtel une vitrine de l'art de vivre des grandes maisons d’autrefois. C'est réussi, raffiné comme souvent à Fès, mais pas trop chargé non plus, enfin pas partout ! Passé le premier patio mauresque où pas un centimètre n’est épargné par les mosaïques, les stucs et le bois sculpté, on se repose l'oeil dans le patio arabo-andalou et son bassin avant de tester la piscine du pavillon contemporain. C'est THE spot pour chiller avec la terrasse, entre un soin au spa et une dégustation de crus marocains au wine-bar. Gardez quand même des forces pour la balade au marché, face aux montagnes cette fois, de fruits et de légumes ! A Fès, capitale marocaine de la gastronomie, la cuisine c’est du lourd, alors préparez-vous à festoyer ! Allez, quelques longueurs de piscine et un bon trek dans les ruelles de la médina, et vous finirez par en redemander !

Nous avons filtré toutes ces adresses à l’aide de 8 critères.

• 5 critères généraux : #emplacement, #service, #restauration, #confort et #animation
• 3 critères spécifiques : #immersion, #éthique et #écologie

Pour apprécier ces 8 critères nous avons passé en revu plus de 140 items au travers notament de l'analyse de 5 grands labels : #ClefVerte, #GreenGlobe, #Travelife, #ÉcoLabelEuropéen et #EarthCheck. L’idée est de valoriser tous les hôtels à supplément d’âme, et qui ont une forte stratégie RSE, quel que soit leur nombre d’étoiles. Tout ça dans le but de traiter chaque hôtels dans leurs double dimensions sociétale et qualité de l'offre.

• Label Green Key
• Fruits et légumes locaux raisonnés
• Produits de saison

Le riad est labellisé Clef Verte et cela se sent en cuisine, les fruits et légumes sont locaux, pas vraiment bio, mais provenant d'une agriculture raisonnée. Et on respecte les saisons, si vous mangez du raisin en novembre, c'est parce que c'est encore l'été au Maroc !

• Immersion grâce à l'architecture
• Découverte des traditions locales
• Cours de cuisine dispensés par la cheffe
• Balade au marché pour choisir les produits
• Dégustation de vions marocains avec un sommelier

C'est un sans-faute pour ce riad qui vous immerge à la fois dans l'architecture et les traditions locales. Y compris pour la partie contemporaine. La cheffe Abida dispense également des cours de cuisine. Au préalable, elle vous baladera au marché pour choisir les ingrédients de votre déjeuner ! Les accords mets et vins ne seront pas oubliés avec une dégustation de crus marocains avec un sommelier. Les vins de Meknès sont particulièrement réputés...

• Fidélité à l'établissement
• Personnel très agréable
• Mise en avant du savoir-faire et de la transmission

Le personnel est comme la médina, il tient bon, depuis 20 ans ! C'est bon signe. Pendant votre séjour, vous croiserez sûrement une des cuisinières. Elles sont toutes tombées dans la marmite quand elles étaient petites, et sont adorables ! Au riad, on encourage le savoir-faire, la tradition et la transmission.

• Situé en bordure de médina
• Découverte des échoppes et des fondouks
• Visite de la mosquée Karaouiyne et du palais royal
• Excursion dans les écoles coraniques Attarine et Bou Inania

Le Riad Fès est situé en bordure de la médina, idéal donc pour arpenter ses dédales et échoppes, s'inviter dans les fondouks, visiter la mosquée Karaouiyne, les medersas Attarine et Bou Inania, et le palais royal.

• 30 chambres et suites
• Déco vintage, mix Orient & Occident
• Rez-de-chaussée à éviter pour plus d'intimité
• Vue panoramique dans la Suite Royale

Tadelakt, marbre, étoffes précieuses, les 30 chambres et suites sont raccord avec les grandes maisons d'antan, mix d' Orient et d'Occident. On oublie le rez-de-chaussée, pas toujours intimiste propre à un riad et on choisit sa déco plus ou moins old-fashioned et sa vue, patio, pavillons et jardin ou full panoramique, avec la suite royale ! Somp-tueux...

• Nécessité de goûter à tout
• Festins locaux à l'Ambre
• Cadre chic au Salon oriental et son plafond en cèdre
• Ambiance chill au lounge-bar et au bord de la piscine

Si vous aviez en tête de faire un régime, c'est raté ! A Fès, il faut absolument goûter à tout ! Vous éviterez quand même de vous lâcher sur le petit-déjeuner pour pouvoir vous régaler à L'Ambre, avec des festins de pastilla à la caille et de couscous. Pour le grand jeu, on choisit le Salon oriental coiffé d'un plafond en cèdre. Et pour chiller, les tapas au lounge bar ou des en-cas en bord de piscine...

• Personnel très serviable et attentionné
• Anticipation des souhaits

Le personnel se met en quatre à toute heure de la journée, y compris pour vous servir votre verre de vin préféré ; on est dans la région phare des vignobles et on ne risque pas de l'oublier !

• Thé à la menthe toute la journée dans le patio
• Piscine de 14 mètres
• Massages et soins au Spa Cinq Mondes

Le thé à la menthe, c'est H24 dans le patio marocain ! On ne s'en prive pas dans le très chic décor mauresque. Ce serait dommage de ne pas se poser dans ces décors irréels. Entre deux brasses dans la piscine de 14 mètres, on se fait chouchouter au Spa Cinq Mondes, avant de buller sur les terrasses panoramiques.